El kaki en sus diferentes variedades abarca todo un mundo de posibilidades gastronómicas. Se trata de un producto cultivado en la zona de la Ribera del Xúquer en su variedad Rojo Brillante, que integra dos tipos de fruta: Classic y Persimon. La Comunitat Valenciana se sitúa como la zona productora de kaki más importante dentro del territorio español, situándose a la cabeza del mercado.

El laboratorio de cocina de Invat.tur está dotado con tecnología innovadora y tiene entre sus objetivos experimentar y dar a conocer los productos autóctonos y con denominación de origen de la Comunitat Valenciana en sus diferentes variantes. Las líneas de trabajo del laboratorio abarcan la tradición, la salud, la vanguardia y la sostenibilidad con el fin de potenciar la proyección turística de la gastronomía valenciana.

Vídeo de la presentación del Laboratorio de Cocina del Invat.tur, miércoles 1 de junio de 2011.

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