Foto: Ostras con destilado de tierra. Lo Mejor de la Gastronomía Continuando con las creaciones sorprendentes de Lo Mejor de la Gastronomía, voy a hablaros de dos creaciones originales para las cuales se utiliza un equipo que ha sido introducido en las cocinas más innovadoras hace relativamente poco tiempo, el rotavapor, un destilador que al funcionar a vacío permite trabajar a temperatura mucho más baja y extraer aromas en forma líquida que pueden ser utilizados para …
Subject: Restauración y Gastronomía
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